立夏吃这3样，健康一夏

五月五日立夏，天气渐热，饮食讲究应季。老一辈说“立夏吃三鲜，平安过夏天”，这“三鲜”就是蚕豆、苋菜和黄瓜。它们味道好还能调理身体。

一、蚕豆

蚕豆是立夏前后最嫩的豆子，剥开豆荚，豆子绿油油的。它富含蛋白质、维生素B、钙和铁，能补气力，夏天干活不易累。天热出汗多，吃蚕豆可补充流失营养。推荐吃法：葱油蚕豆，做法是先将蚕豆剥壳洗净，加盐焯水2分钟捞出。切点葱花，热油先下葱白炸至金黄，再倒入蚕豆翻炒，加一小勺盐、半勺糖，炒到蚕豆皮微裂，撒葱花出锅，又香又粉，配米饭超棒。

二、苋菜

苋菜此时最水灵，叶子红红绿绿，炒完菜汤紫红色。老话说“立夏吃苋菜，夏天无病灾”，它能清热、助消化，适合天热没胃口时吃。苋菜铁含量比菠菜高，贫血的人多吃有益。推荐吃法：蒜泥苋菜，先把苋菜摘洗干净，叶子和嫩茎分开。热油爆香蒜，先炒苋菜梗半分钟，再放叶子一起炒，加一勺盐，淋小半碗热水，焖1分钟，翻炒装盘。注意别炒太久。

三、黄瓜

黄瓜是夏天最解渴的菜，生吃脆甜，凉拌爽口。它水分多、热量低，含维生素C和钾，能帮身体降温补水。易长痱子、上火的人，立夏后多吃黄瓜管用。推荐吃法：黄瓜拌腐竹，腐竹提前泡软切段焯水，黄瓜拍扁切块，放入碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油，撒油炸花生米拌匀，酸辣开胃。

小贴士

买蚕豆挑豆荚饱满、颜色鲜绿的；苋菜根部泥沙多，先泡10分钟再洗；黄瓜表面刺扎手的更新鲜，发软或变黄别买。立夏后，除了吃这三样，还要多喝水、适当午睡，顺应节气调整饮食，少生病有精神！